2. Pembuatan Saus Cocolan
Sambil menunggu proses marinasi, lelehkan mentega di atas wajan menggunakan api sedang.
Masukkan seluruh bahan saus cocolan, aduk secara berkala hingga mendidih dan teksturnya mengental, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tahap Penggorengan Pertama
Tambahkan air dan tepung tapioka ke dalam adonan ayam marinasi, kemudian aduk hingga merata. Masukkan pula bawang putih utuh yang telah digeprek.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng ayam bersama bawang putih selama 12–15 menit hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
Baca juga: Film Monster Pabrik Rambut Bikin Kamu Ikut Mencari Rahasia Tak Terpecahkan
Balik posisi ayam di pertengahan waktu memasak agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan.
4. Tahap Penggorengan Kedua (Double Fry)
Untuk mendapatkan tekstur luar yang ekstra renyah, tingkatkan suhu panas minyak.
Goreng kembali ayam yang telah ditiriskan sebelumnya selama 30–40 detik, lalu angkat segera.
5. Penyajian
Sajikan Ayam Goreng Bawang Putih selagi hangat bersama saus cocolan khas yang sudah dibuat. (*)