Cara membuat matcha latte yang lebih halus dimulai dengan mengayak bubuk sebelum mencampurnya dengan air. Setelah itu, kocok campuran hingga merata, lalu tambahkan susu. Langkah mengayak membantu memecah gumpalan sehingga kamu lebih mudah mengocok matcha. [1] Ippodo Tea
Kamu mungkin pernah menuangkan bubuk langsung ke gelas berisi susu dan es, lalu mengaduknya berkali-kali. Namun, beberapa gumpalan masih menempel di permukaan atau sisi gelas. Sebelum menambah susu atau gula, periksa kembali urutan pembuatannya.
Panduan ini memakai takaran awal dari resep Ippodo dan memisahkan langkah dasar dari saran penyesuaian rasa. Kamu bisa mencoba satu gelas terlebih dahulu, kemudian mencatat hasilnya.
Mengapa Matcha Bisa Menggumpal?
Ippodo menjelaskan bahwa bubuk matcha dapat membentuk gumpalan secara alami. Gumpalan saja tidak otomatis menunjukkan kerusakan produk. Mengayak bubuk sebelum menyeduh membantu memecah gumpalan dan memperbaiki tekstur minuman. [1] Ippodo Tea
Marukyu Koyamaen juga menganjurkan penggunaan saringan halus karena partikel matcha cenderung berkumpul seiring waktu. Jadi, jadikan pengayakan sebagai bagian persiapan, terutama jika kamu melihat gumpalan pada bubuk. [2] Marukyu Koyamaen
Saat mencoba resep, periksa tekstur campuran sebelum menambahkan susu. Cara ini membantumu mengetahui apakah gumpalan muncul sejak tahap awal atau kamu belum mengocoknya secara merata.
Siapkan Bahan dan Peralatan
Untuk satu gelas, gunakan takaran dasar berikut:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Bubuk matcha murni | 3 gram |
| Air panas | 100 ml, sekitar 80°C |
| Susu dingin | 100 ml |
| Es batu | Secukupnya sesuai kapasitas gelas |
| Pemanis | Opsional, tambahkan setelah mencicipi |
Takaran matcha, air, suhu, dan susu mengikuti resep Iced Matcha Latte dari Ippodo. Tambahan pemanis merupakan pilihan penyajian, bukan bagian wajib resep tersebut. [3] Ippodo Tea
Siapkan timbangan, gelas ukur, saringan halus, mangkuk, dan pengocok bambu atau chasen. Gunakan mangkuk yang memberi ruang bagi tanganmu untuk mengocok tanpa menumpahkan cairan.
Periksa komposisi bubuk pada kemasan. Jika kamu memakai premiks yang sudah mengandung gula atau susu bubuk, ikuti petunjuk produsennya. Jangan langsung menyamakan takarannya dengan matcha murni.
Cara Membuat Matcha Latte Dingin
1. Ayak bubuk ke dalam mangkuk
Timbang matcha, lalu lewatkan bubuk melalui saringan halus. Gunakan sendok untuk membantu memecah gumpalan secara perlahan.
2. Tambahkan air panas
Tuangkan 100 ml air bersuhu sekitar 80°C. Jika tersedia, gunakan termometer agar kamu lebih mudah mengulangi suhu yang sama pada percobaan berikutnya.
3. Kocok hingga merata
Gerakkan chasen membentuk pola menyerupai huruf “M”. Resep Ippodo menggunakan waktu sekitar 15 detik. Periksa campuran sebelum melanjutkan. [3]
4. Siapkan susu dan es
Masukkan susu dingin serta es ke dalam gelas. Sisakan ruang agar gelas dapat menampung campuran matcha.
5. Tuangkan matcha dan cicipi
Tuangkan matcha ke atas susu, lalu aduk sebelum mencicipi. Jika ingin menambahkan pemanis, mulai dengan sedikit dan periksa rasanya kembali. [3] Ippodo Tea
Sesuaikan Rasa dengan Satu Perubahan
Ippodo menjelaskan bahwa jenis matcha, pilihan susu, dan perbandingan bahan memengaruhi karakter latte. Karena itu, gunakan resep dasar sebagai titik awal untuk mengenali seleramu. [4] Ippodo Tea
Jangan mengubah takaran matcha, susu, dan pemanis sekaligus. Kamu akan lebih sulit mengetahui perubahan mana yang menghasilkan rasa yang kamu sukai.
Sebagai latihan, buat dua percobaan pada kesempatan berbeda. Gunakan takaran dasar pada percobaan pertama. Pada percobaan kedua, pertahankan jumlah matcha dan air, lalu ubah sedikit jumlah susu.
Catat tiga hal sederhana: kekuatan rasa teh, rasa susu, dan tingkat kemanisan. Catatan tersebut merupakan alat bantu pribadi, bukan penilaian bahwa satu racikan paling benar untuk semua orang.
Periksa Masalah yang Masih Muncul
| Masalah | Langkah yang bisa kamu coba |
|---|---|
| Gumpalan muncul sebelum menambahkan susu | Periksa pengayakan dan kocok kembali campuran matcha. |
| Rasa susu menutupi teh | Pada percobaan berikutnya, kurangi susu sedikit sambil mempertahankan takaran lainnya. |
| Rasa terlalu kuat untuk seleramu | Tambahkan sedikit susu, aduk, lalu cicipi kembali. |
| Minuman terlalu manis | Periksa apakah susu atau bubuk sudah mengandung gula sebelum menambahkan pemanis. |
| Hasil berubah setiap kali membuat | Timbang bahan dan catat jumlah air, susu, serta es. |
Tabel ini berisi saran penyesuaian rumahan. Cobalah satu perubahan terlebih dahulu agar kamu dapat menilai hasilnya dengan jelas.
Ingin Membuat Versi Hangat?
Kamu juga bisa membuat matcha latte tanpa es. Resep hangat Ippodo menggunakan 3 gram matcha, 100 ml air sekitar 80°C, dan 100 ml susu hangat atau susu berbusa. Ayak matcha, kocok bersama air, lalu tambahkan susu. [5] Ippodo Tea
Pilih versi hangat atau dingin sesuai suasana dan selera. Kamu tidak perlu menambahkan bahan lain sebelum mengenali rasa dasar perpaduan teh dan susu.
Jika ingin melengkapi kegiatan memasak di rumah, kamu juga bisa membaca panduan cara membuat nasi goreng tidak lembek dan lebih gurih di PenaKopi.
Simpan Bubuk Matcha dengan Benar
Tutup kemasan setelah mengambil bubuk. Jauhkan matcha dari panas, kelembapan, cahaya, udara, dan aroma kuat. Marukyu Koyamaen menjelaskan bahwa faktor-faktor tersebut dapat mengubah warna serta rasa teh. [2] Marukyu Koyamaen
Ikuti petunjuk penyimpanan pada produk yang kamu gunakan. Jika produsen menganjurkan penyimpanan dalam kulkas, biarkan kemasan mencapai suhu ruang sebelum membukanya, sebagaimana panduan Marukyu Koyamaen. [2]
Gunakan sendok bersih dan kering, lalu catat tanggal pembukaan kemasan. Kebiasaan kecil ini membantumu menelusuri kondisi bahan ketika hasil minuman mulai berubah.
Untuk percobaan pertama, fokuslah pada tiga hal: ayak bubuk, ukur bahan, dan kocok matcha sebelum menambahkan susu. Setelah memperoleh tekstur yang kamu sukai, barulah sesuaikan racikannya sedikit demi sedikit.
Sumber dan Referensi
- Ippodo Tea. Why are there clumps in matcha?.
- Marukyu Koyamaen. About Matcha dan How to Store Matcha.
- Ippodo Tea. Iced Matcha Latte.
- Ippodo Tea. How to Make a Matcha Latte.
- Ippodo Tea. Matcha Latte.